鴨血容易消化嗎 真相是這樣
鴨血其實不屬於容易消化的食物,一些消化系統不是很好的人建議的話最好是不要吃鴨血了。
鴨血容易消化嗎
鴨血不是很好消化,所以消化不好的人不可以吃鴨血的。因為鴨血中大量的鐵會和胃酸產生反應而變成黑色的。消化系統疾病的人最好不吃,以免影響醫生的診斷,鴨血中存在一定的激素小孩子最好別吃。
怎麼辨別鴨血真假
一看顏色
好的鴨血從顏色上看比豬血顏色要暗一些,整體的顯現暗紅色,假的鴨血則顯現咖啡色,這一點可要記住了哦。
二摸質感
好的鴨血一般在加工時都有經過高溫脫氣脫味處理過的,捏起來成條狀,放下以後手上不會殘留紅色的色素。而假的鴨血由於加入了澱粉或一些化學品,捏起來比較有韌性,可以拉伸,而且手上有的會殘留一些紅色素。真的鴨血會聞到一股淡淡的腥味;而假的鴨血有的會沒有腥味的。好的鴨血表面特別細、滑、嫩,而且幾乎沒有氣孔,用刀切開,會有很少的大小不一的氣孔。而假的鴨血表面會有蜂窩狀的氣孔,用刀切開以後,會發現氣孔均勻。
鴨血的食療價值
家鴨的血液。以取鮮血用為好。
性味鹹涼。有補血和清熱解毒作用。用於失血血虛或婦女性經潮熱,及小兒白痢似魚凍者,可衝入熱酒服;又用於血熱上衝,中風眩暈或藥物中毒。可取鮮血趁熱飲用。也可以防治消化道腫瘤。每次可服1~2杯。
鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸,所含的紅細胞素含量也較高,還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素,這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。海帶營養十分豐富,主含對造血組織機能有促進作用的碘、鋅、銅等活性成分。現代抗癌藥理研究表明,海帶具有抗癌抑癌作用。海帶配伍鴨血烹飪製成的食療湯餚,不僅對白血病患者有很好的滋補養血作用,而且對急性白血病併發貧血症者有顯著的輔助治療效果,同時兼有抗癌抑癌的防治作用。因此,本食療方可作為急性白血病併發貧血症患者的餐飲妙品,宜經常服食。
尖椒鴨血的做法
材料
鴨血1盒,尖椒1根,蒜5瓣,花椒適量,料酒5毫升,醬油10毫升,鹽3克,雞精3克,食用油15毫升
做法
1.將鴨血切成小方塊;
2.青椒切成小塊、蒜切片;
3.在鍋中放入適量花椒和水,大火燒開後,放入鴨血汆煮去腥;
4.煮約3分鐘後,撈出,將花椒揀出;
5.鍋中倒入少許油,油八成熱後,倒入尖椒和大蒜;
6.翻炒幾下後倒入鴨血,翻炒2分鐘;
7.加入適量料酒、醬油、鹽和雞精,翻炒幾下即可。