茄子燉蘑菇的做法
茄子燉蘑菇的做法,蘑菇除補充維生素、蛋白質等營養外,還能促進食慾,茄子含有豐富的膳食纖維,和鐵、鈣等微量元素,那麼下面看看茄子燉蘑菇的做法。
茄子燉蘑菇的做法1
主料:茄子(紫皮,長)1個、蘑菇(幹)9
調料:植物油3湯匙、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、蒜2瓣、細香蔥2棵、蠔油2茶匙、生抽2茶匙、白糖1/2茶匙
做法步驟:
1、幹蘑菇提前洗淨用清水泡軟
2、準備茄子,姜、蔥、蒜
3、把茄子去除頭尾,分成約6釐米的長段,再從中間一分為二,皮的'表面切花刀
4、把處理好的茄子泡入清水中
5、把蘑菇切薄片,姜切絲,蒜切塊,香蔥切長段
6、熱油鍋先把茄子的皮向下煎炒1分鐘後再翻炒
7、把姜、蒜下鍋
8、接著加入蘑菇翻炒
9、炒的時候會有些幹,把泡蘑菇的水,只倒上面的加入鍋中,蓋好炒至茄子變軟
10、最後調入適量蠔油、生抽、白糖和鹽調味,起鍋前加入香蔥即可
茄子燉蘑菇的做法2
茄子和菌類能一起吃嗎
茄子和蘑菇是可以一起吃的。
有醫生說,從來就沒有聽說過因為同吃蘑菇和茄子而中毒的情況,這主要是因為蘑菇和茄子的營養都很豐富,並且蘑菇和茄子的沒有衝突的地方,蔬菜類的食物一般沒有太多禁忌,可以放心搭配食用,營養更全面豐富,不會產生中毒。
傳言說蘑菇與許多食物一起吃都可以中毒,這應該說的是甭來就有毒的毒蘑菇,毒蘑菇本身就有毒性,所以即便不和其他食材搭配也會導致中毒,而市場上所賣的蘑菇是可以食用的蘑菇,不會產生毒素,請市民放心。
茄子的功效與作用
一、抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。皁,只要用手輕搓後,用清水衝淨,放在陰涼通風處陰乾。
二、清熱解毒
用於熱毒癰瘡、面板潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫學認為,茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食,正如李時珍在《本草綱目》中所說:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。
所以,大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹,將帶蒂的茄子焙乾,研成細末,用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服,更為妥當,因為腸風下血和痔瘡出血,都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾,研成細末,更常作外用。
三、治療凍瘡
取冬天地裡的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之後再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治癒。
四、降血壓
茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:
選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。
五、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的`彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
六、防治胃癌
在生活中很多人都喜歡吃茄子,茄子的做法也有很多,它的有很高的營養價值。茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
七、消腫止痛
具有清熱止血,消腫止痛的功效。
茄子燉蘑菇的做法3
燒茄子
食材準備:
茄子,泡姜,胡椒粉,鹽,生抽,香油。
①茄子洗淨去蒂,掰成小塊。掰碎的茄子更容易入味,這是一個做茄子的小技巧哦!
②鍋內放少許油,油熱後放茄子,用鏟子不斷的壓茄子,這樣茄子更容易熟。
③茄子煎斷生後放入泡姜,繼續煸炒,泡姜的湯汁被茄子吸收,會別有一番滋味!
④待茄子完全熟後,加胡椒粉、鹽、生抽,翻炒均勻,加入少許香油,即可起鍋。
這道茄子,因為泡姜和香油的運用,有一番特有的泡姜香味,非常下飯!泡姜不但能巧妙地提味,還能中和茄子的.寒性。
茄子撕碎而不是切塊,更容易入味,炒的過程中不斷用鏟子煎壓,是一個讓茄子快熟的方法!泡姜,可以買現成的,也可以買嫩姜自己做。
茄子燒五花肉
原料:茄子,五花肉
輔料:白醋,生薑,醬油,豆瓣醬,白糖,料酒,香蔥,食用油。
做法:
1. 茄子清洗乾淨後滾刀切成小塊;在容器裡放入水後擠上檸檬汁,或者加入幾勺白醋;放入切好的茄子浸泡十分鐘左右;五花肉清洗後切成細丁;
2. 生薑切成絲;熱鍋冷油,加入五花肉細丁煸炒直到出油為止;加入生薑絲炒出香味;
3. 放入茄子,爆炒幾下;放入半勺白糖;加入一勺左右的料酒和醬油上色;加入豆瓣醬不斷翻炒到汁水收幹,茄子變的很軟糯撒上香蔥就可以出鍋了。
香煎茄盒
原料:長茄子1個,肉末50克,幹澱粉適量
輔料:蛋清少許,辣醬﹑黃豆醬﹑蔥、姜、蒜末,味精﹑鹽﹑料酒﹑醬油﹑白糖。
做法:
1. 肉餡中加入鹽﹑料酒﹑醬油和味精調味。
2. 加入適量的蔥薑末,攪拌均勻。
3. 肉餡中,加入適量蛋清。
4. 用筷子順著一個方向攪拌至上勁,這樣調好的肉餡比較入味,滑嫩。
5.將茄子切成夾刀片,第一刀不要切斷,第二刀切斷(儘量切的薄一點,方便熟和入味)。
6. 茄夾內抹上幹澱粉,這樣放肉餡後才會使肉餡與茄子更好的粘合在一起。
7. 用筷子取肉餡放入茄夾內,用筷子把肉餡鋪平。
8. 把茄夾合上,一個茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。
9.把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中,平鋪不要有重疊,這樣才可以同時熟。
10. 蓋上蓋子,放微波爐中高火5分鐘,就可以了(沒有微波爐的可以在鍋上蒸)。
11. 微波爐烤完的茄盒已經熟了,但是茄子表面水汽還是很大,為了使表面吃起來脆脆的,放到電餅鐺或者平底鍋上,小火煎至兩面焦脆。
12. 接下來調一個汁,這可是茄盒好吃的靈魂啊。鍋中放少許油,油熱把蔥薑蒜末炒香。