豆漿粉有營養嗎？豆漿粉結塊還能喝嗎？

小編在永和豆漿和KFC發現，他們的豆漿其實是用豆漿粉泡的，那麼，豆漿粉有營養嗎？豆漿粉和現磨豆漿比起來，哪個營養價值更高呢？豆漿粉結塊了還能吃嗎？

大豆起源於中國，是世界公認的高營養食物來源，享有“豆中之王”、“植物肉”“綠色牛乳”等美譽。豆漿粉是以優良的非轉基因大豆為主要原料，經過獨特工藝加工製成的一種速溶即食食品，風味濃香、口感醇厚。豆漿粉不僅去除了大豆中的胰蛋白酶抑制劑等抗營養因子，而且保留了大豆中大部分的營養精華，更容易消化吸收，對人體健康十分有益。

豆漿蛋白質含量豐富，同等容量的優質豆漿與牛奶的蛋白質含量基本相當。大豆蛋白質氨基酸組成比例是植物性食物中最合理、最接近於人體所需比例的，屬於優質蛋白質。其氨基酸組成評分與乳蛋白和雞蛋相當，高於牛肉。1999年，美國食品藥物管理局（FDA）釋出公告宣稱，“每天25克大豆蛋白，作為日常飲食中低飽和脂肪酸和膽固醇的部分，可以降低患心臟病的風險”。大豆蛋白質作為天然、健康食品的理念得到廣泛認同。

豆漿中含有亞油酸、亞麻酸等大量不飽和脂肪酸，其中亞麻酸平均含量為6.8%。人體消化率可高達97.5%。亞油酸、亞麻酸能夠降低膽固醇，具有防治動脈粥樣硬化及心血管疾病的保健效果。

豆漿粉中維生素B1、B2和鈣、鐵、磷等礦物質含量較高，其中鐵含量高於牛奶。

異黃酮：大豆中富含異黃酮，不但有抗氧化和抗癌（乳腺癌等）的作用，還可以預防心血管疾病、骨質疏鬆症和減輕更年期症狀。

低聚糖：豆漿含有較多低聚糖等天然雙歧因子。雙歧因子能促進腸內雙歧桿菌等乳酸菌的繁殖，改善腸道內菌群環境，促進營養物質吸收，提高腸的代謝功能，防止便祕、毒素及癌症的產生。

卵磷脂：卵磷脂對細胞的正常活動非常重要，它能促進新陳代謝，防止細胞老化，讓身體保持年輕，還防止色斑和暗沉。有延緩衰老、健腦作用。

皁甙：可降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，防止過氧化脂質的生成，防治心血管疾病；具有抗氧化、抗病毒和調節免疫力作用；還有抗凝血、抗血栓和抗糖尿病作用。

另外與牛奶和奶粉相比，豆漿粉具有獨特的優勢：

1、不含乳糖

在亞洲約有70％的黃種人不吸收乳糖，因為這些人腸胃中缺乏能夠分解乳糖的乳糖酶．喝多了牛奶會出現腹脹、腹痛甚至腹瀉。喝豆漿就不會產生乳糖不耐症狀。

2、不含膽固醇

牛奶膽固醇含量較高，而豆漿不含膽固醇，適合有心血管疾病的人群飲用。

鮮豆漿和豆漿粉的營養價值哪個高?相信大家都有這個疑問。大家都知道，多吃粗糧對身體健康很有幫助，而豆漿是最為常見的粗糧製品，很多人都很喜歡喝豆漿，為了方便很多人會選擇用豆漿粉衝豆漿，那麼，鮮豆漿和豆漿粉的營養價值哪個高呢?我們一起來了解一下吧!

專家指出，鮮豆漿是將大豆粉碎後的水抽提物形成的豆漿液。豆漿是大豆加工食品的重要品種之一，含有水溶性的大豆蛋白質、糖類、礦物質、維生素等，以及分散的大豆脂肪球。而速溶豆漿是將大豆進行篩選，然後經過脫皮，鈍化，磨漿殺菌，真空濃縮，乾燥等工序加工成的豆漿粉。

鮮豆漿和豆漿粉營養價值對比：

鮮豆漿要比豆漿粉的營養價值高，但是豆漿粉可以有一定時間的儲存，而鮮豆漿則不行。鮮豆漿的營養豐富，多喝豆漿可以預防老年痴呆症的發生，還可以增強抗病能力，防癌抗癌;中老年婦女飲用鮮豆漿可以調節內分泌，改善更年期綜合症;青年女性飲用則可以使面板白皙潤澤，容光煥發。

用豆漿粉衝調的豆漿，成本低，口感好，方便，但是營養差。因為豆漿粉僅含1/3的黃豆，其餘大約2/3是新增的糖漿等(香精用量一般極少)，對人們身體的健康影響是比較大的。

現在大家應該瞭解鮮豆漿和豆漿粉的營養價值哪個高了，那麼就應該在平時多加註意，飲用鮮豆漿，以保證自身身體的健康。

不建議食用，豆漿粉由儲存不當致使受潮，容易滋生細菌。

原因：這些營養豐富的粉如果保持乾燥，微生物難以繁殖，就不容易壞，但只要受潮有一點水分，黴菌就會進駐其中，甚至可能產生黴菌毒素，給健康帶來威脅。

指導建議：買來的粉最好放入隔絕水分的儲存容器，用來舀粉的勺子，也一定要保持乾燥狀態。

「」