咖哩粉和咖哩醬是一樣的嗎 如何將咖哩粉做成咖哩醬
很多人都喜歡吃咖哩飯,我們平時也可以自己買咖哩粉或者咖哩醬在家自制,但是很多人都不知道二者之間的區別,其實使用咖哩粉是可以做成咖哩醬的,下面小編為大家介紹做法。
咖哩粉和咖哩醬是一樣的嗎
1、咖哩醬是直接可食用的
2、咖哩粉使用咖哩粉或綜合香料時,在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後,便可以將咖哩粉粉或綜合香料一起倒入鍋裡炒香,然後再放肉類、蔬菜,加水熬燉入味。
3、咖哩塊若是使用含了麵粉和油脂的咖哩塊(即油咖哩、咖哩醬),為了避免結塊不易溶解,最好先炒其它材料,等加水沸騰後,再投入咖哩塊,熬煮時,並要不時地翻攪,以免燒煳燒焦,或粘鍋底。使用咖哩塊,也可調出滋味濃郁辛香的印度風味咖哩菜。
如何將咖哩粉做成咖哩醬
使用咖哩粉或綜合香料時,在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後,便可以將咖哩粉粉或綜合香料一起倒入鍋裡炒香,然後再放肉類、蔬菜,加水熬燉入味。
例如:熱鍋下油,等油冒煙,就可以加入洋蔥碎去爆香,爆炒到洋蔥發黃時,加入咖哩粉翻炒。要多少分量?咖哩可稠可稀,依自己口味為準,通常是洋蔥碎都被咖哩粉厚厚地包裹住了,才是最適當的了,爐火不可太猛。這時候,放下你要煮的肉或魚,或蔬菜,用鑊鏟炒之,讓咖哩和材料混在一起,另外準備一大碗椰漿,如果買不到椰漿,用牛奶代替也行。
待咖哩煮至差不多要粘住鑊底時,就加入椰漿或牛奶,材料一溼潤,又要再繼續翻炒,炒至半生熟時候,就把鑊裡的材料轉放進一個深鍋中,再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮,煮至全熟為止。怎麼樣才知道咖哩菜熟了沒有呢?你可用筷子去插試菜的原料,一插就插得進去,表示已經熟透了。
咖哩粉什麼牌子的好
1、味好美
始於1889年美國,致力於調味品研製生產的企業,著名品牌,全球領先的調味料生產商,上海味好美食品有限公司。
2、好侍
日本大型食品企業,長期以來擁有日本市場最高佔有率,專業咖哩調料生產企業,上海好侍食品有限公司。
3、夢咖哩
源自日本享譽全球的大型企業,擁有近100年食品生產及銷售經驗,上海大塚食品有限公司。
4、唯加
中華老字號企業,上海市著名商標,上海名牌產品,市場佔有率高,上海好唯加食品有限公司。
5、王守義-十三香
中國馳名商標,國內最大的天然香辛料調味品生產企業之一, 駐馬店市王守義十三香調味品集團有限公司。
6、陳有香
中華老字號,福建省著名商標,廈門市著名商標,專業調味品生產企業,廈門市陳有香調味品有限公司。
7、安記
創建於清末民初,曾獲中國名牌產品,中國馳名商標,福建名牌產品,行業著名品牌,安記食品股份有限公司。
8、上品鮮
中國馳名商標,專業從事農業深度加工的民營企業,中國調味料十大品牌,浙江上品鮮食品股份有限公司。
咖哩粉的正確用法
咖哩粉是由薑黃、辣椒、小茴香、花椒等原料碾成粉末混合而成。適用範圍廣,適用於燒、燜等方法所做的菜餚。如咖哩土豆,先將土豆進行翻炒,約兩分鐘後,加入咖哩粉、鹽、糖繼續翻炒,等土豆熟透後,收汁即可出鍋。可根據個人喜好進行收汁。其中在翻炒過程中,咖哩粉會黏在鍋邊屬於正常現象。
使用咖哩粉或綜合香料時,在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後,便可以將咖哩粉或綜合香料一起倒入鍋裡炒香,然後再放肉類、蔬菜,加水熬燉入味。
例如:熱鍋下油,等油冒煙,就可以加入洋蔥碎去爆香,爆炒到洋蔥發黃時,加入咖哩粉翻炒。