湖南湘菜的十大名菜

剁椒鱼头、毛氏红烧肉、腊味合蒸等。

湖南湘菜的十大名菜1

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。

菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

2、毛氏红烧肉

毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。

成菜后，色泽金黄，油而不腻。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“毛氏红烧肉“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

3、腊味合蒸

腊味合蒸，是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻 。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“腊味合蒸“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

4、东安子鸡

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安县的母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。东安子鸡的制作步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。

炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成。

5、麻辣子鸡

麻辣子鸡始创于清朝同治年间，是具有浓厚地方风味的湘菜名肴之一。

麻辣子鸡通常选用母仔鸡为主料，配以辣椒为辅料，经食用油炼炒，再佐以绍酒、黄醋、大蒜等调料烹制而成。成菜后，鸡色金黄，外焦里嫩，味道鲜美。

6、口味蛇

口味蛇，是一道以王锦蛇为主要食材制作的.湘菜，口味蛇源于宁乡大成桥。宁乡口味蛇的热，因辣而上瘾。进长沙后，经历了三次用辣技艺变革。

先是在茶油、蒜子、老姜爆过的蛇肉中放一把干辣椒粉煨煮收汁吃，后用新鲜的尖红辣椒一切两段煨着吃，煨出一锅红艳火辣。

近两年厨师们又玩出个青椒焖蛇，青椒的清香辣再次激活了人们的味蕾，成为湘菜馆的招牌菜，火爆流行。

7、湘西外婆菜

湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见的家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。如：马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。

湘西外婆菜的做法是将菜品采摘回来，洗净，用湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，纯天然野生菜品，无任何添加剂和防腐剂。

8、组庵鱼翅

组庵鱼翅，又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。

组庵鱼翅用料讲究，制作独特。此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。

9、冰糖湘莲

冰糖湘莲是湖南省的一道传统特色甜菜，属于湘菜系;该菜品自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称贡莲，湘莲主要产于洞庭湖区一带。

湘潭为著名产区，市内以花石、中路铺两地所产最多，质量也最好。

有红莲、白莲之分，其中白莲圆滚洁白，粉糯清香，位于全国之首。在挖掘湖南长沙马王堆墓时，发现候就食用过莲子。

金代诗人张楫品尝“心清犹带小荷香”的新白莲后，曾发出“口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感叹。

10、红椒腊牛肉

红椒腊牛肉是由腊肉，辣椒等材料制作的湘菜。牛肉柔韧，香辣味浓，是湘菜中的名品。红椒腊牛肉更有气血双补，补虚养生，健脾开胃的功效。

湖南湘菜的十大名菜2

湖南旅游名胜

1、无忧谷

无忧谷位于株洲市攸县鸾山镇八伏垅村太和山脚下，这里山高林密，溪瀑成群，溪水潺潺，空气清新，带给你的只是无忧无虑。

小溪水流淙淙，沙砾鹅卵石光滑如镜，在阳光的映照下，水底泛起波光闪闪，宛如那童话中的世界，五彩斑斓，美不胜收。

无忧谷是个美丽的幽谷，因为青山环绕，绿意盎然，溪流不断，聚水成潭，谷中的景观别有洞天，人在谷中行，谷在画中意。

由于无忧谷还未开发，这里路比较难行，走完全程需要不小的毅力。

到无忧谷最好是夏季，这里的溪水非常清澈，可以在溪水中玩耍、嬉戏，也可以在此野炊、露营，是一个避暑的旅游胜地。

如果你想要亲近大自然，感受大自然，投入大自然，无忧谷是一个很好的景点。就像是这个名字一样，在那里，你也忘却你的忧愁！

2、上堡古国

上堡古国位于邵阳市绥宁县黄桑坪苗族乡上堡村，据说历史上是苗族的第一个国都。苗族的先祖可以追溯到原始社会的蚩尤部落，在历史上多次迁徙，在南迁过程与中原部落不断抗争，最后于定居中国西南的崇山峻岭中，主要分布在湖南、贵州、云南境内。

上堡古国的故事，可追溯至五百年前。明朝正统元年至天顺年间，苗民领袖李天保，自称唐太宗的后裔，并自封武烈王，组织万余青壮年勇士起义，以上堡为中心建立苗族古国。后来，起义被朝廷镇压，至今还保留有李天保留下的'金銮殿、点将台、演兵驯马场、烽火台、古驿道、旗杆石、拴马树等遗迹。

“界溪省、巴流府、雪林州、赤板县、上堡有个金銮殿”，上堡古国疆域甚广，历史文化深厚，屋舍、农田、青石板路以及烽火台、金銮殿，似乎默默地诉说着当年发生的故事。

现在能见到的“上堡古国”实际就是上堡古村，也叫上堡侗寨，地处雪峰山南麓与南山北麓的交汇地带，是一个古老的村庄。古村山清水秀，恬静宜人，有三面环山的梯田风光、老龙潭瀑布、白水洞瀑布等自然景观，村貌纯朴自然、天人合一，古老斑驳的院墙更显出一片静谧安宁的美。

小溪穿村而过，村中苗、侗、黎、瑶、汉杂居，因平等的民族政策，各民族居民和睦相处，其乐融融，袅袅的炊烟，见证着这片土地的安宁与美丽。

上堡古村的建筑以湘西特色干栏式风格为主，房屋为全木头结构，古老的木屋因日晒雨淋而风化，但依旧牢固，破旧的木屋见证了岁月的沧桑。

斑斓如画的山林，聚散无常的云雾，曲折清澈的溪流，错落有致的木屋，层层叠叠的梯田，三三两两的鸡鸭，山谷中的小山村，静谧中闪烁着灵动，美丽宛如童话画中的世外桃源，这就是神秘的上堡古国。

湖南湘菜的十大名菜3

淮扬菜十大名菜

1、软兜长鱼

软兜长鱼也叫软兜鳝鱼，是淮扬菜中非常有名的一道菜，这道菜是以当地盛产的鳝鱼为主要食材制作的，吃起来味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，具有很好的滋补调理功效。

2、蟹粉狮子头

蟹粉狮子头是源自江苏扬州的一道传统名菜，这道菜的做法有很多，都是以蟹肉和猪肉混合做成的`肉丸为主要食材，可以清炖、红烧、水氽等，吃起来口感松软，肥而不腻。

3、大煮干丝

大煮干丝也叫鸡汁煮干丝，是淮扬菜中非常讲究刀工和火候的一道经典名菜，这道菜做法精细，配料丰富，而且根据季节的不同配料也会有所变化，吃起来十分鲜香可口。

4、白袍虾仁

白袍虾仁也是淮扬菜中非常经典的一道名菜，和软兜长鱼并称为“淮炒两峰”，虾仁色泽洁白晶莹，吃起来十分鲜嫩可口，令人唇齿留香，回味无穷。

5、平桥豆腐

平桥豆腐源自江苏淮安，是以内脂豆腐、鸡肉、香菇、香、鲫鱼等食材为原料制作而成的，这道菜不仅经济实惠，美味可口，而且还有着丰富的营养，深受人们的喜爱。

6、开洋蒲菜

开洋蒲菜是以江苏省淮安市特产的蒲菜的根茎为主要原料制成的一道传统名菜，其历史非常悠久，最早可以追溯到汉朝，吃起来清香甘脆，十分爽口。

7、文思豆腐

文思豆腐是一道历史非常悠久的淮扬菜，也是扬州十大经典名菜之一，这道菜选料讲究，刀工精细，食材丰富，成菜软嫩爽口，入口即化，还能够补虚养身，是一道老少皆宜的菜。

8、拆烩鲢鱼头

拆烩鲢鱼头是以鲢鱼头为主料，辅以油菜心、火腿、鸡肉、蟹肉、春笋等配料制作的一道菜，味道咸鲜可口，鱼肉细嫩，汤汁鲜美，营养也十分丰富。

9、水晶肴肉

水晶肴肉也叫水晶肴蹄，是以猪蹄和姜丝为主要食材制作的一道菜，成菜外观晶莹透明，犹如水晶，所以被称为水晶肴肉，吃起来也是肥而不腻。

10、三套鸭

三套鸭是以江苏扬州和高邮一带盛产的高邮鸭以及活野鸭、活菜鸽为主要食材制作的，高邮鸭肉质肥嫩，野鸭肉紧味香，菜鸽肉质松嫩，吃起来别有一番风味。