腊鸭子炖多久才熟
15-20分钟。
腊鸭子炖多久才熟1
腊鸭怎么做好吃
双椒啤酒腊鸭腿：
材料：腊鸭腿、洋葱、青红椒、姜蒜、花椒、料酒、啤酒、剁椒。
做法：腊鸭腿洗净切块、青红椒和洋葱切块备用。热油爆香姜蒜和花椒。下入腊鸭腿煸炒出油份。淋入料酒炒出香味。加入啤酒没过鸭腿。烧开后加入剁椒煮二十分钟。等水份快收干时加入洋葱。炒会儿后加入青红椒块即可出锅。
提醒：腊鸭腿是腌制过的.，而且剁椒也含盐份，所以整道菜不用放盐。腊鸭腿的软硬程度自己掌握，想吃再软点儿的就延长烹饪时间。
老黄瓜炖腊鸭：
原料：腊鸭老黄瓜尖椒葱姜
做法：腊鸭洗净斩成块老黄瓜切块锅烧热后放少许油，放入姜和尖椒煸炒，放入鸭炒待鸭肉收出油时放入黄瓜块，加入热水，小火炖至黄瓜熟，放适量鸡精和葱调味即可。
腊鸭子炖多久才熟2
鸭肉做菜菜谱一：芫荽凉拌鸭肉
主料：鸭脯肉2块。辅料：老姜适量，白砂糖一茶勺，米醋一茶勺，干辣椒适量，花椒粒适量，酱油一茶勺，辣椒油一茶勺，大蒜适量。
食谱做法
1、鸭脯肉洗净放入锅中，加入的水没过鸭鸭脯肉，放入两片鲜姜和30ml的黄酒搅和均匀，大火烧开后转小火煮20分钟后关火，鸭腿放在汤中晾凉。
2、准备材料：干辣椒，花椒粒，大蒜，老姜，芫荽。
3、大蒜和老姜剁成细末，芫荽切段。
4、晾凉的鸭脯肉取出。
5、去皮，撕成细丝装入碗中。
6、炒锅擦净水分，中火放入花椒粒与辣椒，炒熟出香味为止。
7、碗里的鸭丝撒入姜蒜末。
8、调入炒香的花椒与辣椒。
9、热锅烧油，油热后关火。
10、烧热的热油淋在姜蒜末和辣椒上，糍啦一声，蒜香扑鼻~。
11、接着调入白砂糖，米醋、酱油，辣椒油。
12、搅拌均匀即可。
小贴士
1、鸭脯肉也可以换成鸭腿肉 或者鸡腿肉。
2、淋热油这一步是不能省略的。
鸭肉做菜菜谱二：鸭肉冬瓜汤
主料：鸭子1只，冬瓜2斤，姜1块，扁豆20g，薏米20g，茯苓20g。辅料：清水适量。
食谱做法
1、锅中放水，将扁豆、薏米、茯苓清洗干净，连同姜一起煮。
2、煮材料的'同时，将鸭子洗干净，冷水下锅，小火慢慢煮沸，直到浮沫出现就可以关火捞出。
(汆肉的水是不要的)。
3、捞出的鸭子清洗干净浮沫，连同去籽切块的冬瓜一起放入汤锅中，大火煮沸后转小火熬1个小时。
小贴士
1、扁豆、薏米、茯苓都有祛湿的功效，用量不用太准确，随意抓一把就可以了。
2、如果是很小的鸭子就用一只，如果是很大的鸭子就用半只就够了。
3、冬瓜皮是很消暑的，所以清洗干净就可以了，不要去掉。吃的时候可以只吃冬瓜肉不吃皮。
4、水要一开始就加够，宁愿多加也不要中途加水，不然汤的味道会变得不好。
5、盐记得要在汤熬好之后才可以加，如果以开始加了一起熬会影响材料精华的析出，清水煲汤味道
鸭肉做菜菜谱三：薏米冬瓜鸭肉汤
主料：鸭肉400g，冬瓜300g，薏米250g。辅料：生姜适量，盐少许，味精少许。
食谱做法
1、薏米用清水浸泡一个小时以上。
2、冬瓜带皮切小块。
3、鸭肉冷水下锅煮去血腥味。
4、用另一个锅烧开水，下鸭肉，薏米，中火煮半个小时，再放入冬瓜煮半个小时，放入姜片，盐，味精。这个步骤我忘了拍照了哈……。
5、这就是煮好的冬瓜薏米鸭肉汤，炎热的夏天，一碗清热去湿的冬瓜汤也是不错的选择。
腊鸭子炖多久才熟3
鸭的烹饪方法：叉烧烤鸭
材料
主料：北京填鸭1200克，
调料：大葱50克，姜50克，麦芽糖50克，花椒5克
做法
1、在鸭左膀下切开长3、3厘米的口子，取出内脏;
2、从鸭腿和翅膀的拐弯处，分别剁去鸭掌和膀尖，洗净;
3、干荷叶6张用热水泡软切碎;
4、切碎的.荷叶与葱段、姜片、花椒掺在一起，从开口处塞入鸭腹内;
5、用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上，使叉尖从头部穿出17厘米左右;
6、将鸭身反复用开水浇烫五六次，使鸭皮膨胀，再刷上一层饴糖水，放在通风处晾干;
7、然后，将鸭叉架在燃烧的木炭上，先烤两肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整个鸭身烤成枣红色即熟;
8、把烤好的鸭子用净布擦一下，先将鸭皮片成长5厘米、宽3、3厘米的块，再将鸭肉片成长3、3厘米、宽1、7厘米、厚0、5厘米的片即成。
鸭的烹饪方法：魔芋烧鸭子
材料
净肥鸭半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2、5克，味精1、5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。
做法
1、将净肥鸭剁成约3、5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。
3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。
4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。
小诀窍
特点
软烂香浓，咸鲜营养。
操作提示
要用大火收浓汤汁。
鸭的烹饪方法：桂花盐水鸭
材料
主料：鸭1750克，
调料：盐100克，八角30克，桂花酱10克，花椒5克，大葱20克，姜5克，黄酒10克
做法
1、鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中;
2、锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料(葱20克、姜5克、绍酒10克)和水30杯，煮40分钟后就做成了白卤汁;
3、将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟，再放入桂花酱，熄火浸泡24小时(注意：鸭身必须完全浸泡在卤汁中)，最后取出切块即可食用。
