老抽可以生吃嗎 老抽可以涼拌嗎

老抽在烹飪中比較常見的做法其實一般是在肉食中提鮮和調色用，用老抽做出來的菜非常好吃，那麼，在做涼拌菜的時候也可以用老抽嗎？

老抽可以生吃嗎

可以，但一般不建議生吃。

老抽一般用來給食品着色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。

老抽可以涼拌嗎

答案是可以的。其實生抽並不是不能做熟食，老抽也並不是只可以做炒菜或者燉菜，在調涼拌菜的時候，也是可以使用老抽的。不過，建議您為了給涼拌菜保鮮，還是使用生抽比較好。

涼拌菜用生抽還是老抽好

一般來説涼拌菜用生抽比較好。

生抽的顏色較淡通常呈紅褐色，味道卻比較鹹，而涼拌菜在夏天食用較多，講求清爽的感覺，用生抽比較適宜。但是需要注意的是，生抽的味道本身就已經比較鹹，因此在做涼拌菜時鹽和生抽的使用量一定要掌控好，不然容易導致菜餚過鹹。

老抽和生抽如何區分

首先從顏色上來看，可以把醬油倒在一個白色的盤子當中，然後晃一下，生抽是紅褐色的，老抽是棕褐色並且富有光澤。

第二點我們也可以從味道上來區分，生抽吃起來比較閒，而老抽吃起來有些甜。也可以從用法上進行區分，生抽用來調味。

一般來説，炒菜或者是涼拌的時候可以放一些。而老抽用來調色，用於紅燒菜，不建議涼拌。看瓶子的標籤也可以看出來。一般來説，生抽還是老抽瓶子上都會有標註的，而且生抽看起來比較透明，老抽比較稠。