老抽和生抽的區別方法？怎麼區分生抽和老抽？

中國製作美味佳餚很多時候都少不了老抽與生抽，它們是我們做菜必備的調 味料之一，不過對於下廚房很少的朋友卻感覺它們之間到底有什麼區別，看上去包裝、名字、顏色、形態都差不多，以下小編就教大家怎麼來區分生抽與老抽。

老抽和生抽有什麼區別

1、老抽詳解

（1）外表：老抽的顏色通常呈現為棕褐色，顏色較深且有光澤；

（2）味道：老抽的味道是比較鮮美的微甜；

（3）作用：老抽在製作過程中加入了焦糖，屬於濃色的醬油，一般主要用於給菜餚上色。

2、生抽詳解

（1）外表：生抽顏色通常呈紅褐色，顏色偏淡；

（2）味道：生抽的味道嚐起來比較鹹；

（3）作用：因為生抽的味道比較鹹，因此常用於給菜餚調味，有些菜餚放了生抽之後甚至不用再添加食鹽。

生抽老抽對比區分

（1）外表：生抽顏色比老抽顏色淡，老抽顏色深質感顯厚重，生抽顏色淺質感較澄澈；

（2）味道：味道鹹的是生抽，味道中帶有些微甜的就是老抽；

（3）作用：如果要做紅燒菜等需要上色的菜餚，選用老抽比較合適，如果要給食物調味增加鹹味則適合用生抽。

（4）鑑別：除了上述方法可以辨別老抽和生抽之外，還可以晃動裝有老抽和生抽的玻璃容器，一般老抽掛壁現象比較明顯，生抽通常能夠較快地流下。