蝦滑可以冷凍嗎 蝦滑放冷藏還是冷凍

蝦滑是一種美味的小吃，尤其在火鍋店，蝦滑是很多人都必點的小吃，美味悠長。那麼，蝦滑可以冷凍嗎？蝦滑放冷藏還是冷凍？

蝦滑可以冷凍嗎

可以放冷凍室，但是解凍時要提前拿出來自然解凍，如果用熱水解凍或微波爐解凍，很容易把蝦滑加熱成熟的了。如果當天吃的話放保鮮，不然還是放冷凍比較合適。如果發快遞的話建議抽真空後速凍，再泡沫箱包裝，用一次性蝦滑，可以略自然化凍10分鐘，拒絕溫水熱水，蝦滑蛋白質非常容易氧化，很容易變紅，解凍好後，最好用筷子再次攪和多次，以便於恢復蝦滑的粘性和彈性。

1、將蝦去蝦線去頭去殼，洗淨控一下水分。

2、將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥（沒有攪拌器要先用刀將蝦切碎，然後用刀脊慢慢砸成泥。

3、將蝦泥倒入大碗中將蛋清、料酒和鹽放入。

4、用筷子或者打蛋器順著一個方向攪拌直到蝦泥上勁。如果用筷子最好2雙和在一起攪拌會更好用一些，放了蛋清的蝦泥剛開始攪拌的時候感覺特稀，沒關係的，只要順著一個方向不停地攪拌你就會發現蝦泥越5、來越粘越稠，攪拌會感覺有阻力，這就是上勁了。

6、然後放入幹澱粉再順著先前的方向攪拌一會，最後放入食用油攪拌就可以了，做好的蝦滑泥是淡粉色的，我這個因為光線的緣故，顏色有些失真。

7、找一個盤子將蝦泥倒入用勺子背攤開抹平蝦滑的生坯就做好了。蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏2小時以上，這樣蝦滑會變得硬一些更好操作。

蝦滑火鍋

1、購買冷凍蝦滑，在吃之前先連同包裝放在冷水中解凍，冬天約一個小時左右，夏天會快一些。

2、解凍後的蝦滑在冷凍過程中失去了應該有的彈性，所以用手或者筷子進行多次攪拌，或者用手抓起來多次摔打。

3、攪拌完畢後，用手把蝦滑團成丸子形狀放入開水中，蝦滑[2]  從水下飄起來即為熟了。

4、撈起來放在碗中，加入調料即可食用，一般加入低鹽淡口醬油，美味無比。

蝦滑蒸蛋

解凍後的蝦滑放在碗裡，打上兩個雞蛋，攪拌均勻。

放在蒸鍋上蒸十分鐘。淋上豆撈醬油，非常適合小孩吃。

注意事項

製作蝦滑一定要採用蝦仁飽滿的青蝦，普通蝦仁是做不出來美味蝦滑的。

蝦仁的含量越高，蝦滑的味道越純正。

澱粉含量太高容易導致蝦滑口感硬。