金针菇大概煮多久才熟

一般需要5到10分钟左右煮熟。

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金针菇怎么煮——只需几步即可美味浓香

选购金针菇

在市场上购买金针菇时，我们需要注意以下几个方面。首先，应选取色泽鲜艳、表皮光滑、不带有斑点或病斑的金针菇；其次，观察金针菇的密度，应该有一定的重量感；最后，选择含水量适宜的金针菇，不要选取外表较为干瘪的嫩菇。

食材处理

洗净金针菇，将脚部的杂质和坏掉的`菇搭去掉，最好不要使用切刀切开，以免菇的汁液流失过多。将准备好的金针菇放入清水中浸泡5分钟，去除金针菇的表面浮沫和泥沙。

烹饪方式

金针菇的烹饪方式非常灵活，煮汤、炒菜、凉拌等都非常好吃。以下就是金针菇的两种经典做法。

清汤金针菇

1、准备好需要的食材：金针菇、瘦肉片、盐、鸡精、葱姜水。

2、将金针菇浸泡5分钟，去掉泥沙表面的浮沫。

3、瘦肉片放入开水中焯烫2-3分钟，捞出备用。

4、加入适量清水，大火煮沸，加入金针菇焯水，煮10-15分钟。加入焯烫后备用的瘦肉片，调入盐和鸡精，再煮5分钟即可。

蒜蓉金针菇

1、将金针菇洗净后泡发，切段待用。

2、锅里热油，开小火放蒜末煸炒出香味，放入蒜泥炒香。

3、加入金针菇翻炒，放入盐、糖相应的调味料，颠翻均匀即可出锅。

金针菇存储和食用注意事项

金针菇应该放入冰箱冷藏保存，放置时间不要过长，否则其营养价值和口感都会大打折扣。金针菇口感细腻，切忌高温下煎炒，否则会造成它营养流失、口感变硬等等问题。

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金针菇怎样算是坏了

1、看颜色

一般来说正常的金针菇都有两种颜色，一种是没有熏过的，那么它就是原本的黄颜色的，另外一种是被熏过的，看上去比较白亮，这两种金针菇都是可以食用的，在新鲜的情况下来。也只会出现这两种颜色。但是如果看到金针菇从白或黄开慢慢转成黑色，甚至有的'开始变绿，这说明这样的金针菇已经开始发霉，变质，腐烂，所以通过颜色就可以辨别金针菇的好坏。

2、用手摸

新鲜的金针菇采摘下来，上面会有一定的湿度，但是除此之外是不会有任何其他的手感的。但是如果已经是变质变坏的金针菇，那么它变质的情况之下，就会产生一些黏液，所以用手去触摸的话，黏液会沾在手上，所以出现粘液的金针菇，那么肯定就是不能选择的。

3、闻味道

新鲜采摘的金针菇，闻上去有一股淡淡的菌类的味道，除此之外没有其它的异味或者刺鼻的味道。但是如果是变质腐烂变坏的金针菇，远远就能闻到非常浓重的臭味，甚至有一些氨水的味道，这样的金针菇肯定是已经变质腐烂，是不能食用的。

4、表皮是否有霉斑

新鲜的金针菇它表皮非常光滑，什么都没有，偶尔会粘上一些泥土，一抖就掉落。但是霉变的金针菇上面会有霉斑，甚至会长毛，即使把霉斑洗掉，里面的霉菌也会产生，所以是不能吃的。因此大家看到有霉斑的金针菇肯定是不能食用，必须扔掉的。

因此大家买金针菇的时候，一定要学会挑选，也不要看越白越亮的金针菇就是好的，有时候会有一些化学物品把它熏白，还是尽量买原色带黄的金针菇会比较好，买回来之后放了冰箱进行冷藏，这样可以延长它的保质期，保证它不会变坏。

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金针菇可以炒鸡蛋吗怎么做好吃

一、金针菇炒鸡蛋

食材：金针菇160克、鸡蛋3个、葱花2克、盐1勺、鸡精少许、青椒半个

做法：

1、金针菇切掉根部然后掰成小朵。

2、入开水锅焯水2分钟捞出来过凉水切成小段。

3、葱切碎，鸡蛋磕入碗中，放入葱花搅打均匀。

4、热锅热油，倒入鸡蛋翻炒至鸡蛋液凝固，盛出。

5、放入少许油烧热，倒入金针菇、青椒丝、盐、鸡精，大火翻炒2分钟。

6、倒入鸡蛋继续炒1分钟，关火盛出。

二、金针菇炖千张

食材：千张200克、番茄1个、金针菇200克、葱2棵、盐1勺、鸡精少许、白糖半勺

做法：

1、千张切成条状，番茄切块打成汁，金针菇撕成小朵。

2、千张焯水2分钟，捞出过凉水。3、热锅热油，倒入番茄汁、白糖熬制2分钟。

3、倒入金针菇、盐、鸡精炖2分钟。

4、再倒入千张炖1分钟，快出锅的时候撒入葱花即可。

三、金针菇鸡蛋汤

食材：金针菇100克、鸡蛋1个、番茄1个、盐1勺、鸡精少许、香油半勺、醋半勺

做法：

1、金针菇撕成小朵，焯水2分钟捞出，再切成小段。

2、番茄切成丁状，鸡蛋磕入碗中备用。

3、热锅热油，倒入番茄、醋、白糖，熬2分钟。

4、放入金针菇搅匀。

5、泼入鸡蛋液调匀，然后泼入鸡蛋液，撒入盐、鸡精、葱花、芝麻油调匀即可关火。

四、金针菇芹菜馅饺子

食材：面团500克、金针菇180克、芹菜400克、鸡蛋2个、葱3棵、盐适量、鸡精少许

做法：

1、提前将面团和好。

2、芹菜和金针菇都焯水再切碎。

3、鸡蛋放入锅中翻炒，鸡蛋液凝固后捞出切碎。

4、葱切碎备用。

5、将金针菇、芹菜、鸡蛋、葱碎、盐、鸡精都放入大盘子里，加入盐、鸡精、胡椒粉、油，调拌均匀。

6、面团搓成粗条切成大小相等的'小剂子，然后擀成皮。

7、包入饺子馅，挤成饺子形状。

8、烧开水，煮开后，放入饺子煮熟即可。食用的时候，放入醋、红油、香油、蘸着吃。

五、凉拌金针菇千张

食材：金针菇150克、千张300克、小白菜3棵、蒜头3粒、盐1勺、香菜1棵、鸡精少许、醋2勺、芝麻油1勺、红油2勺

做法：

1、将千张切成细条，焯水2分钟捞出过凉水。

2、小白菜也焯水1分钟后捞出。

3、金针菇撕开来，焯水2分钟，捞出过凉水后切成小段。

4、将千张、金针菇、小白菜都倒入盆子里，加入芝麻油调拌均匀。

5、再加入盐、醋、香菜、鸡精、蒜碎、红油，调拌均匀腌制2分钟，即可盛出。

六、金针菇青菜汤

食材：金针菇100克、青菜5棵、鸡蛋1个、盐1勺、鸡精少许、醋半勺

做法：

1、金针菇焯水切成小段。

2、锅烧热倒入少许油，放入金针菇炒1分钟，倒入2碗热开水，加入盐、鸡精、醋，大火煮开。

3、泼入鸡蛋液，再放入小白菜，煮开即可，滴入香油搅匀

家常金针菇炒鸡蛋窍门

用料

金针菇 250G鸡蛋 ， 3只小葱 ，红辣椒 ，食用油， 料酒 ，盐，鸡精

将金针菇去根洗干净切成两段，小葱切段，辣椒切小段。

将鸡蛋打在碗里，倒入一点点的料酒，打散待用（我这里用的是土鸡蛋哦，所以做出来的颜色黄艳艳滴

锅内倒入少量的食用油，烧至七成熟，倒入金针菇和辣椒翻炒。

翻炒至金针菇断生，盛出待用。

锅子洗干净，再到一点食用油，八成热，倒入打好的鸡蛋，旋转锅子，将鸡蛋煎七八成熟

沥掉部分金针菇的汤汁，将金针菇倒入锅内跟鸡蛋一起稍稍翻炒。放葱段，加盐和鸡精翻炒均匀

关火，即可装盘上桌了。