冷凍牛排可以直接煎嗎 煎牛排的火候和時間

很多喜歡吃西餐的朋友都會在超市買冷凍牛排回家自己煎，既方便快捷又衛生。但是自己煎牛排需要掌握好牛排的火候，太老或者太嫩都不行，今天教大家如何煎出好吃的牛排。

冷凍牛排可以直接煎嗎 

冷凍牛排是需要事先解凍的，因為在油煎的時候，很容易焦糊，若是全部解凍之後，那麼在煎炸的時候，溫差不會太大，就可以使得牛排變得很美。解凍牛排的方法很簡單。 

冷空氣解凍 這種解凍方法的時間是比較長的，但是牛排的汁液流失得會比較少，具體做法是將冷凍過的牛排放入冰箱的冷藏室中解凍，等肉的溫度到達0度的時候就可以了，若是肉的體積過大，那麼解凍的時間就會延長。 

流水解凍 將冰凍的牛排放入密封的塑料袋中，隨後再將它放入清水中浸泡著，在浸泡期間需要不斷的更換清水，這種方法比空氣解凍法時間要短。之所以加一層塑料袋就是避免肉汁的流失，也能避免清水的細菌汙染。 

微波爐解凍 微波解凍法是一個很方便的解凍方法，主要是有微波穿透凍肉，使得它的水分子進行震動摩擦，那麼溫度就會急劇上升，從而就會達到解凍的目的，但是一定要控制好時間，避免肉直接熟了。 

煎牛排的火候和時間

先用大火然後小火。 剛開始應該先用大火來煎，煎1－2分鐘後，翻面再煎1－2分鐘，儘可能封住肉汁，然後轉中火，平均每兩分鐘翻面一次，然後轉小火，慢煎，在牛排將要煎好的時候，可以再將小火轉變成大火，可以將牛排裡面吸進去油脂給煎出來，減少牛排的含油量。 要注意的是 

1、如果一直用大火煎，雖然會熟的很快，但是煎出來的牛排會迅速變糊、變硬，口感非常差。如果一直用小火煎牛排，就會使鍋中的油被牛排逐漸吸收，所以在快煎好的時候，需要用大火把牛排吸收的油脂給煎出來，然後煎牛排的時候，不要用鍋鏟壓，以免汁水被壓出來。 

2、煎牛排的時間看個人愛好，如果不用煎太熟，7分足夠，則兩面各煎4分鐘為宜。 牛排可以不解凍嗎 2 冷凍牛排需要解凍。 冷凍牛排如果不解凍直接煎往往容易使牛排外面變焦而裡面沒熟，而且太冰的牛排剛開始加熱的速度變慢，同時，過高的溫差也會使肌纖維劇烈收縮，溢位更多汁水，導致煎出來的效果如同水煮肉排，口感會大打折扣，而緩緩解凍，汁液冰晶慢慢溶解，可以逐漸滲入細胞中，提高肉的質感。 

牛排可以泡水解凍嗎 

帶有包裝的牛排可以泡水解凍。 流水解凍是將凍肉連同包裝袋一起放入清水中浸泡，來達到解凍的目的，流水解凍緩慢，能有效防止肉汁的流失，同時原包裝也能避免肉類被清水中的細菌汙染，而且流水解凍的方法比冷空氣解凍法要快；但如果是沒有包裝的牛排，則不可以泡水解東，否則會影響牛排的口感，使肉質變得鬆散，口感大大下降。

自己在家醃製牛排需要用什麼材料 

1用鬆肉錘把牛排敲鬆，這樣就可以讓牛排的肉質變的更加鬆軟。 

2.取黑胡椒碎、新鮮的迷迭香、幾個壓碎的蒜瓣，還有適量的橄欖油，調和均勻後倒在牛排的表面，再均勻的塗抹，醃製一個小時就可以了。 

3.在牛排中加一些紅酒、檸檬汁，這樣是可以讓肉質更加鮮嫩，讓牛排最大化的保持原汁原味的口感。 

4.醃製牛排的時候還可以用到小蘇打、鬆肉粉、生粉、雞蛋等配料，同樣可以保持牛排的肉質口感鮮嫩。 

牛排不醃製也可以吃，但是吃之前要注意清洗乾淨，焯掉血水，再用廚房紙擦乾牛排表面存留的水分。