橄欖油和花生油哪個好？橄欖油和花生油的區別

橄欖油和花生油都是日常生活中的食用油，但是花生油比橄欖油使用更普遍。那麼橄欖油和花生油哪個好？橄欖油和花生油的區別在哪裏？

很多的人都知道西方有橄欖油，東方有花生油。這兩種油在以前的時代是沒有任何的交集的，但是當西方的橄欖油進入了東方的市場的時候。人們就會在面對這兩種油的時候就會去了解，橄欖油與花生油有什麼區別?

現在食用的橄欖油，以進口較多，這在價格上就比花生油要高許多。一瓶500ml裝的特級橄欖油為43.8元，而同一市場上的一瓶5000ml魯花牌的特香純正花生油售價僅僅是79.9元，可以想象，如果是同樣的油量，橄欖油的價格可以是花生油的好幾倍。這也非一般工薪家庭能適用的，所以説還是花生油更貼切我們的生活。同時，橄欖油味淡，而花生油卻是濃香撲鼻，更適合中國人講究色、香、味的要求，也比較容易讓人能夠接受。

據美國營養專家研究發現，花生油包含的營養價值其實是和橄欖油的是一樣的。由於當中富含白藜蘆醇等營養元素，對於心血管系統的健康、調節機體免疫功能、和延年益壽等多功能都有不錯的效果。

橄欖油除了有一種特殊的橄欖果香味，食用上和其他的植物油沒啥區別，只是特級初榨的，裏面很多酚類，角鯊烯等物質是不耐熱的，不建議高温加熱去破壞這些有益的營養成分。花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。 從上述含量來看，朱福記的花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，朱福記的花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用朱福記的花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

花生油的營養

1、花生油屬於營養價值較高的三級油;

2、花生油含有豐富的鋅鈣無機鹽等營養成分;

3、花生油含豐富的不飽和脂肪酸;

4、花生油含豐富的天然多酚類物質。

橄欖油的營養價值

橄欖油是木本植物油，橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達80%以上，而其中的油酸含量高達55-83%，是植物油中含量最高的，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等，橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油。花生油是草本植物油，含不飽和脂肪酸80%以上，其中含油酸41。2%，亞油酸37.6%。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19。9%。是一種比較容易消化的植物油。

和花生油對比，從油脂的成分上來看，橄欖油的脂肪酸比例其實並不合理，單不飽和脂肪酸過多，而多不飽和脂肪酸比例偏低，單不飽和脂肪酸並不能在體內完全替代多不飽和脂肪酸的作用。

由此可見，花生油和橄欖油同樣營養豐富，但花生油更是個煎炒烹炸，更適合中國人的烹飪習慣。因此，不能一廂情願地使用橄欖油來替代我們現在常用的油類如花生油玉米油大豆油等。適當的調換各類食用油更有益於健康。

1、觀色法。買花生油時，先要觀察其顏色。純花生油密度大，油質濃，呈深黃色：摻假的花生油密度小，油質薄，呈淺黃色。

2、燃燒法。將一張紙捲成紙筒，浸入油液之中後，取出點燃花生油，燃後，如紙筒上的火焰不冒大煙。沒有小水點滴落地面，紙筒上不呈現水泡，則為高品質花生油。如果情況相反，就是摻假花生油。

3、加熱法。取少量花生油置於掌心。雙手合併摩擦若干次。純花生油清香味道撲鼻，摻假油則沒有明顯的香味。

4、冷卻法。把少量油液倒入杯中，在冰箱放置24小時，再將其取出，如杯中仍為液體則是純花生油，如變成了固體則是摻假花生油。

本站小編説，通過上文的比較，就食用油而言，花生油比橄欖油更適合烹飪和食用，不過橄欖油具有很好的美容功效，大家可以自行選擇適合自己的~