冷凍食品解凍後還能再凍嗎 冷凍食品不能反覆冷凍解凍

冷凍食品是一種低溫的產品，我們平時生活中，經常會吃冷凍食品，冷凍食品解凍後需要儘快加工食用，冷凍食品解凍後再反覆冷凍解凍是不行的。

冷凍食品解凍後還能再凍嗎

冷凍食品不能解凍之後再凍，解凍過的食物再放回冰箱冷凍，是很容易變質的，嚴重的話還可能引發食物中毒。速凍雖然可以有效抑制微生物生長，但是在解凍過程中，溫度升高後細菌會逐漸甦醒繁殖。如果重新放回冰箱，需要幾個小時才能讓食品完全凍住，細菌會繼續繁殖。冷凍過程中會形成更大的冰晶，對食物造成進一步的破壞，下次再解凍就更容易變質了。

冷凍食品不能反覆冷凍解凍

曾有檢測機構做過這樣一個對比實驗，他們將同一塊鮮肉反覆解凍、冷凍了4次，並在每次解凍後進行取樣，分別檢測樣品中的菌落總數。最終的檢測結果十分驚人，經過4次解凍、冷凍後，這塊鮮肉的菌落總數竟然達到了最初的15倍。微生物是引起食物變質的一個最主要的原因，一旦食物表面的微生物過多，就會導致食物中的蛋白質分解成小分子的胺或者胺類的鹼性物質，從而導致食物變質。冷凍食品在解凍過程中，伴隨著外部溫度的升高，細菌會迅速繁殖。雖然再次冷凍可以抑制細菌的生長，但並不能“凍死”細菌，還會使食物本身的部分營養素進一步被破壞。因此，冷凍食品解凍後應儘快食用，避免反覆冷凍。

如何解凍速凍食品

步驟1：事先從冷凍層中取出速凍食品，並將其放入冰箱一段時間。如果直接將其置於室溫，則溫度變化太大，不利於保護冷凍食品的營養和品質。

步驟2：取出食物並用微波爐的解凍裝置解凍。微波解凍劑具有穿透力，可以均勻地加熱食物的內部和外部。與通常的解凍不同，表面已經融化，內部有冰鎮。微波解凍不易產生果汁，從而更好地保護食物營養。應該注意的是，直到食物變軟，才可以加熱微波解凍。

步驟3：取出尚未變軟的食物，並在室溫下靜置直至完全融化。

速凍食品不能反覆冷凍

從冰箱取出食物解凍食用，然後剩餘部分再次放進冰箱冷凍兩次或三次，這種做法是非常錯誤的。反覆冷凍會對食物的營養產生影響，正確方法是將食物洗淨，根據每次食用的量將食物分成幾小塊，冷凍前用保鮮膜包裹，避免二次凍結，每次取要食用的量即可。