鱼煮多久才熟

鱼煮15分钟左右能熟。

鱼煮多久才熟1

鱼中的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素等也受不了久炖，因此，可以选择蒸、涮、汆的方式来最大限度地保留住这些营养。过久烹调反而导致材质变老，做出的菜口感发硬发柴。

因此，从时间上来说，一般控制在15~20分钟左右即可。做鱼时尤其适合使用受热均匀的砂锅，并且注意不要开大火。

鱼汤去腥的7个技巧

1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

2、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

3、此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。

4、加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

5、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的飨客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的.是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。

6、用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

7、用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。

鱼煮多久才熟2

十五至二十分钟。个头比较大的鱼，需要水开后煮十五分钟才能熟透。煮鱼用小火的时候，需要的时间较长，一般大于半小时，且鱼可以入味。鱼煮的时长一定要控制好，否则会把鱼煮烂或不熟，营养价值也会遭到破坏。鱼中的营养物质受不了过长时间的烹煮，因此，建议选择蒸、涮、汆等烹煮方式来最大限度地保留它们。

如果是直接下锅煮的，而且在把鱼切的比较薄的情况下，比如酸菜鱼，下锅5分钟左右，即可上盘了;如果是比较新鲜的鱼，通常鱼肉就比较鲜嫩，下锅煮也可以很快就熟了;做鱼的时候，一定要一次性放足水，避免中途加水使鱼的味道变差。想喝鱼汤的话也可以煮长时间一些，这样煮出来的'汤才能色香味俱全。

鱼没有吃完怎么保存

鱼肉一次性吃不完，可以用保鲜膜包裹好，放进冰箱里冷藏保存。或者用真空包装袋装起来，当然，也能购买食品保鲜盒保存。如果是做熟的鱼，不用将鱼肉取出来，直接放在盘子里，用保鲜膜包裹好，然后置于冰箱内保存，做熟的鱼肉，不建议放进冰箱里冷冻，会影响鱼肉的口感。

鱼要焯水吗

给鱼焯水,无非就是为了除异去腥,但是鱼肉和禽类不同,鱼肉一加热就会变得很容易脱皮且很容易成熟,不适合焯水。水煮鱼的鱼片在煮之前需要先焯一下水，焯水是将鱼片当中的一些血沫去除，这样做出来的水煮鱼汤口比较清澈，而且不会有腥味。焯过水之后，鱼片特别的鲜嫩，放入高汤中一涮就可以捞出。如果过油的话，那么鱼就等于被炸过了，吃上去就没有那么嫩滑了。

鱼煮多久才熟3

经常吃鱼有什么好处有什么

鱼是一种健康食品，鱼也是全世界人类都爱吃的一道美味。在中国，鱼还有自己特殊的寓意，春节团年饭、重大宴席上也要有鱼这道菜，取年年有余（鱼）的美好寓意。酸菜鱼，水煮鱼、松鼠鱼、红烧鱼、柠檬鱼、清蒸鲈鱼、油炸小鲫鱼、烤鱼、石锅鱼、剁椒鱼头、多春鱼、小炒鱼。。。。。。想想都要流口水。鱼不但味美，在营养上还具有以下几个优点。

（1）鱼属于白肉，是一种优质的蛋白质来源，脂肪含量少，蛋白含量高。

鱼肉的蛋白含量高，而脂肪含量相对少，一斤鱼肉所含蛋白质量等于一斤三两鸡蛋所含的蛋白质，等于一斤六两猪肉所含的蛋白质。

鱼肉属于白肉，不像猪肉牛肉等红肉。鱼肉不会增加直肠癌、结肠癌患病风险。

（2）鱼肉蛋白细腻，易于消化。

鱼肉很嫩，煮出来蒸出来之后，放进嘴里，轻轻一泯及化，利于吸收。

（3）鱼肉中还含有DHA

DHA是二十二碳六烯酸的英文缩写，它还有一个更加响亮的名字——脑黄金。它是一种不饱和脂肪酸，对人体有极大的益处，尤其是对于我们神经系统的发育有重大好处。因此，儿童、孕妇可以多吃点鱼肉，多喝点鱼汤，有助于小朋友神经系统发育。

鱼有好处，但是也要注意

（1）鱼一定要做熟，不能生吃，尤其是淡水鱼。鱼是很多寄生虫的中间宿主，无论是海水鱼还是淡水鱼，都会含有寄生虫。消灭寄生虫的方法主要是讲鱼肉做熟，或者是低温冷冻十余天。那些吃生鱼生的地方也是寄生虫高发的地方，比如广东的顺德。

（2）吃鱼的时候一定要小心鱼刺，尤其是小朋友和老年人。

（3）鱼胆有剧毒，千万不能吃，每年都有因为吃鱼胆被送进ICU抢救的

（4）鱼卵脂肪含量高，血脂高的人少吃。

经常吃鱼，当然是非常好的习惯，毕竟在肉类里，鱼虾等海鲜，是真正营养价值高的高蛋白、低脂肪低热量，维生素和矿物质又含量非常丰富的食物，尤其是与国人最常吃的猪肉相比，鱼的脂肪和热量更是明显更低，不饱和脂肪酸比例又更高，是更值得推荐的肉类选择。

按照中国居民膳食指南的建议，普通成人平均每周吃鱼应该在280~525g，畜禽肉每周也应该280~525g，而且建议首选脂肪含量低，饱和脂肪含量少的鱼类和去皮禽肉。也就是平时我们吃的`鱼虾和畜禽肉的量应该吃差不多的，而且畜禽肉里，去皮的鸡鸭鹅等禽肉又应该吃的比猪牛羊等红肉要多。

但目前多数国人吃的相反，畜禽肉类吃的太多，鱼类吃不不够，畜肉和禽肉比，多数吃的畜肉又比例太高。因此，如果能多吃一些鱼，来部分替代畜肉，就更符合膳食指南健康饮食的推荐的。

经常吃鱼，可以为人体提供丰富的优质蛋白、B族维生素、铁和锌，对减少肌肉流失，预防缺铁性贫血，都是很有帮助的。同时多吃了鱼，适当替代并减少了猪肉摄入，对预防高血压、高血脂、肥胖等慢性病也是有益的。