什麼是鏡面蛋糕？鏡面蛋糕怎麼做？
來源：時髦站 2.44W
近日流行起了一股鏡面蛋糕潮，有人秀出了鏡面蛋糕的照片，簡直平滑得像大理石一樣，而且根本猜不出這個是鏡面蛋糕。什麼是鏡面蛋糕？鏡面蛋糕怎麼做？
什麼是鏡面蛋糕
鏡面蛋糕就是在製作蛋糕的時候用了鏡面的手法，讓蛋糕看起來非常光滑，像一面鏡子一樣。
INS使用者olganoskovaa，她是一個蛋糕師，特別擅長做一些鏡面蛋糕，你們感受一下
這造型的確獨特，表面看起來像大理石鏡面一樣光滑的蛋糕
這其實是俄羅斯一家公司的產品，通常材料包括：明膠粉、水、葡萄糖、細砂糖、牛奶、巧克力、食用色素等
鏡面蛋糕怎麼做
以芒果鏡面蛋糕為例
材料
慕斯餡料：蛋黃22克、糖粉41克、吉利丁片5克、濃縮檸檬汁20克、歐登堡淡奶油100克（如果用餅乾碎做底，需要將慕斯餡料乘以1.5倍）
餅底：奧利奧餅乾碎100克、黃油50克。
做法
1、黃油切小塊放入小碗中，隔水加熱至黃油完全融化成液態。2、把奧利奧餅乾碎放入保鮮袋中，用擀麵杖碾壓至小顆粒。3、將碾好的餅乾碎倒入盆中，並將融化好的液態黃油倒入餅乾碎中，用刮刀攪拌均勻。4、用錫紙包裹蛋糕模底部，將攪拌好的餅乾碎倒入蛋糕模並用擀麵杖壓實備用。5、吉利丁片用涼水浸泡至完全吸飽水分，撈出瀝乾水分，放入小碗中，隔水加熱至完全融化。6、將淡奶油打發至6成備用（6成發的淡奶油呈現流線狀）。7、將蛋黃放入盆中加入糖粉攪拌均勻，然後依次加入融化好的吉利丁片溶液、濃縮檸檬汁及打發好的淡奶油攪拌均勻。8、把攪拌好的慕斯液倒入之前做好的餅乾碎上，放入冰箱冷藏備用。
原料
水200克、魚膠粉10克，檸檬味果膏適量
做法接著上面
10、將溫水和魚膠粉依次倒入小盆中，攪拌均勻呈（也可以隔水加熱，讓其充分溶解）。11、分次加入檸檬果膏，直至調出自己滿意的顏色。12、將之前放入冰箱的慕斯底取出，將拌好的果膏液倒入13、冷藏2小時之後即可取出享用。
