辣子雞能用雞胸肉嗎 雞胸肉最好了

很多人覺得辣子雞好吃，就想自己在家做，但是不知道用什麼雞肉，其實用雞胸肉做辣子雞是最好的。

辣子雞能用雞胸肉嗎

辣子雞可以用雞胸肉，雞胸肉都是肉，沒有骨頭，可以很輕易的把雞胸肉切成合適大小的塊狀，用來做辣子雞是最好不過的。

辣子雞的製作竅門

1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。

2. 炸雞前往雞肉裡撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸幹, 質地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道。

3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的, 就算等了半天炸幹了, 那就真的是幹了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言.所以火一定要大, 外面炸脆了, 裡面還相對較嫩。

吃雞肉的禁忌

1、食時不應飲湯棄肉。

2、禁忌食用多齡雞頭。

3、禁忌食用雞臀尖。

4、不宜與兔肉同時食用。

5、不宜與鯉魚同時食用。雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。

6、雞肉與李子相剋，食則拉痢。

7、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、防毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣薰臭，從調味角度講，也與雞不合。

8、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。

辣子雞的做法

材料：去骨雞腿肉360g、幹辣椒15g、花椒5g、姜5片、蒜2瓣、蔥花少許、鹽少許、糖少許、醬油少許、熟白芝麻少許

做法

1、備料：姜蒜切碎，幹辣椒一支剪成2~3段。雞丁儘量切小，大小和辣椒段差不多，或推薦用廚房用剪刀剪。

2、熱鍋不放油，將雞丁逼出雞油，炒至全熟，且雞肉開始變金黃色。(如果用的是沒有雞皮的部位，還是要加一點油炒。)

3、把雞丁推到一旁，用剩下的空間小火炒香姜、蒜、幹辣椒和花椒。

4、所有食材翻炒均勻，加入少許的糖、鹽、醬油調味。

5、最後加入白芝麻翻炒均勻，起鍋撒上蔥花即完成。